RISTORANTE TERRAZZA
15.Agosto ore 20:00
Antipasto – Vorspeise – Starter
Tartare di branzino, coulis al fico nero, emulsione al pistacchio e croccante al nero di seppia (Pe, Frg, La, Gl)
Sea bass tartare, black fig coulis, pistachio emulsion and crunchy cuttlefish ink
Wolfsbarsch-Tartar, schwarzes Feigencoulis, Pistazienemulsion und knusprige Tintenfischtinte
Wolfsbarsch-Tartar, schwarzes Feigencoulis, Pistazienemulsion und knusprige Tintenfischtinte
Primo Piatto – Erster Gang – First
Tagliolino all’uovo mantecato al sugo d’astice (Gl, La, Uo, Cr, Sed)
Egg tagliolini with lobster sauce
Eier-Tagliolini mit Hummersauce
Eier-Tagliolini mit Hummersauce
Secondo piatto – Hauptspeise – Main Course
Tonno marinato al mirin in crosta di sesamo, crema di zucchine alla Nerano, insalata di avocado e pesca tabacchiera (Pe, Soi, Ses, Sed, Gl)
Mirin-marinated tuna in a sesame crust, Nerano-style zucchini cream, avocado and peach salad
Mirinmarinierter Thunfisch in Sesamkruste, Zucchinicreme nach Nerano-Art, Avocado-Pfirsich-Salat
Mirinmarinierter Thunfisch in Sesamkruste, Zucchinicreme nach Nerano-Art, Avocado-Pfirsich-Salat
Dessert
Delizia al limone (Gl, Uo, La, Frg)
Lemon Delight
Zitronengenuss
Zitronengenuss
Totale — € 65,00
Antipasto – Vorspeise – Starter
Tacos di pulled di guancia brasata, crema di mais al lime e cipolla caramellata (Sed, Gl)
Braised pulled pork cheek tacos, lime creamed corn, and caramelized onion
Tacos mit geschmorten Schweinebäckchen, Mais in Limettencreme und karamellisierten Zwiebeln
Tacos mit geschmorten Schweinebäckchen, Mais in Limettencreme und karamellisierten Zwiebeln
Primo Piatto – Erster Gang – First
Risotto ai funghi porcini e carpaccio d’anatra affumicato (La, Sed)
Porcini mushroom risotto and smoked duck carpaccio
Steinpilzrisotto und geräuchertes Entencarpaccio
Steinpilzrisotto und geräuchertes Entencarpaccio
Secondo piatto – Hauptspeise – Main Course
Pancetta di maialino cotta per 12 ore glassata alla senape e miele, crumble di cacao salato, crema di sedano rapa e porro alla griglia (Sed, Gl, Uo, Sen)
Pork belly cooked for 12 hours glazed with mustard and honey, salted cocoa crumble, cream of celeriac and grilled leek
12 Stunden gegarter Schweinebauch mit Senf-Honig-Glasur, gesalzenem Kakao-Crumble, Selleriecreme und gegrilltem Lauch
12 Stunden gegarter Schweinebauch mit Senf-Honig-Glasur, gesalzenem Kakao-Crumble, Selleriecreme und gegrilltem Lauch
Dessert
Bavarese alla gianduia con croccante ai cereali (La, Uo, Gl, Frg)
Gianduia Bavarian cream with cereal brittle
Gianduia Bayerische Creme mit Getreidekrokant
Gianduia Bayerische Creme mit Getreidekrokant
Totale — € 65,00
